主婦必見!冷凍魚の賞味期限と解凍の仕方

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お魚は新鮮が一番!

その日に仕入れたお魚を、
お刺身にして食べるのも最高ですね。

とはいうものの、
頂きもののお魚がたくさんあったり、

安売りでつい買いすぎてしまったり、
または何日か後に食べたかったり、
お魚を冷凍しておきたいときもあります。

お魚の冷凍期間_01

生ものを冷凍するのはなかなか難しいものですが、
少しのアイディアで、
冷凍してもおいしいまま

お魚を食べることができるんです。

その証拠に、
冷凍したお魚を売っているスーパーや、

通信販売でお魚を売っているところまでありますよね。

主婦必見!
冷凍のお魚おいしく食べるポイントを紹介します。

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冷凍魚の賞味期限!おいしさには期限アリ!

お魚の冷凍期間_02冷凍したら食べ物が長持ちするのは確か。

でも、
冷凍したからといって

いつまでも生ものが同じ状態でいてくれるわけではありません

「冷凍やけ」
という言葉を聞いたことがありませんか?

凍った食品のがだんだん変わってきたり、
が浮いてきたりして、

食べられなくなってしまう状態のことを言います。

密閉できる容器に入れたり、
真空に近い状態にくるんで冷凍すると、

比較的きれいな状態で長く保存できるのですが、
それにも限度があります。

できるだけ1か月以内に、
食材を食べきるようにしたいものです。

キーワードは「酸化防止」

お魚の冷凍期間_03

【出典:http://www.photo-ac.com/】
食品の冷凍やけは、
冷凍した食品が空気触れたり水分抜け続けることによって、

だんだん酸化してきてしまうのが理由です。

酸化した食品は、
おいしくないだけでなく、
を通して料理しても、

体に良くないとされる酸化物質がなくならないまま口に入ってしまうので、
あまり好ましいことではありません

この酸化防止するには
どんな方法があるでしょうか。

まず、
冷凍庫の温度が一定なところで保存したほうが、

おいしく保存できる期間が長くなると言われています。

冷凍庫の温度を変えないように、
開け閉めの回数を減らしたり

冷凍庫を一杯にして空気の流れを少なくしたりすることで、
差がでてきます。

そのほかには、
一度調理してから冷凍するようにするとよいでしょう。

味付けをしたり、
を通したお魚は、

生のままで冷凍したよりも、
酸化が少なく長持ちしますし、

解凍した時の失敗も防ぐことができます。

また、
酸化とも大きな関係のあるタンパク質の中の酵素は、

そのままにしておくとおいしさを壊す成分ですが、
を通すことで働きが弱くなり

冷凍保存中に味が落ちるのをおさえてくれるんですよ。

解凍してもおいしい下味保存

では、
解凍してもおいしく食べられる
お魚の保存法は何でしょう?

スーパーで売っている切り身の塩鮭塩サバなどは、
冷凍されていてもおいしいですね。

秘密は下味をつけることです。

密封パックで、
味噌漬け醤油漬けにするだけでも十分。

冷凍前のひと手間が、
出来上がりを変えるんですよ。

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技あり!お魚をおいしくする解凍の仕方

冷凍のお魚をおいしくするには、
もうひと工夫。

最後に大切になるのは、
解凍方法です。

電子レンジの解凍モードも、
急いでいるときにはとても便利ですが、

解凍ムラが出たり、
水分がしみだしてしまったり、
失敗も多いですね。

実は、
一番手軽でおいしさも損なわないのが、
氷水につける方法です。

解凍するのに
氷水?
と不思議に思うかもしれませんが、

氷水は、氷の解け始める0℃程度の温度を保つことができるので、
温度差で冷凍したお魚の組織を壊しにくいのです。

流水解凍でも構いませんが、
がもったいないですし、

やはり冷凍のお魚との温度差大きいので、
解凍ムラが出て味も落ちてしまいます。

氷水を使った解凍、
いちど試してみてくださいね。

 

★さらに冷凍魚をおいしく食べたい方はこちら↓
魚の冷凍保存!おいしく食べられる、期間をのばす3つの方法

※多少の重複はありますが、お互いの内容を補います。
2記事セットで勉強して冷凍魚をおいしく食べましょう!

ライター:のあ



【不要な外出を減らす食材宅配サービス】


新型コロナウイルス対策として、不要不急の外出を控えることが求められています。東京都では、

・屋内・外問わずイベントの参加は控える
・平日はできるだけ自宅で仕事を行う
・週末の不要不急の外出を控える
・夜間の外出を控える

の4つの行動を要請し、緊急事態宣言が発令されました。
(2020年4月16日から全国に拡大)


そのようななか、
食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix (オイシックス) のお試しセット等の新規受付は一時休止している状況です。

そこで、類似のサービスを再度調べてみました。

食材の宅配サービスが良いのは、

・スーパー等に行くのを避けられる
・カートや買い物かごの接触を避けられる
・多数の人が手に取った商品を避けられる
・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避
(人と2m以上離れることは非常に重要)

供給量の限界もありますので、100%安心できませんが、厳しい外出規制がかかったときの準備にもなります。

今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます

↓ ↓ ↓

〜食材の宅配サービス・今おすすめの2つ

オイシックスと同じ会社がプロデュースする宅配サービス

→らでぃっしゅぼーや (初回1980円)

自分好みの野菜が届く「わたし仕様」の新しい宅配サービス

→無農薬野菜のココノミ (初回1980円)




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総合まとめ
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今回の内容は少しでもお役に立てたでしょうか? 明日はもっと改善できるように努めます。
生活の知恵袋 AURORA

 

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