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おせちの意味 ~ごぼう、くわい、人参、豆腐まで~ 与の重、五の重編

      2015/03/29



前回の記事では、三の重についてお話しました。今回が最終話。
まず、四番目のお重が、
「与の重」と呼ばれる意味についてお話ししましょう。

おせちの意味 与の重編

日本では、「四」の字が「死」と同じ読み方になることから、よくないことを
連想させてしまうので、めでたいことに使う数としては極力避けられてきました。

ですから、おせちのお重でも、「与の重」と文字を置き換えるようになったのです。
現代でも、マンションの部屋番号に「4」がなかったりすることもありますから、

この「四=死」を避けるという発想は、
日本人にとっては大切な習慣なのですね。 


与の重には「煮物」が入れられます。煮物は主に山の幸が選ばれます。
また、酢の物もこの与の重に入れられます。酢の物は焼き物と一緒に入れる
という説もありますが、地方や家庭によって違うようですね。

おせちの詰め方 与の重編

3
椎茸(しいたけ)の煮物は、「陣笠椎茸(じんがさしいたけ)」
と呼ばれることもあります。
陣笠という言葉からすると、武家社会の名残があるようですね。

勝負事に勝つという意味や、元気に働くことができるという意味が込められています。
椎茸は、生椎茸を使うこともありますし、乾物の椎茸をもどして使っても
おいしいですね。昆布やこんにゃくと一緒に、煮染めにすることもあります。

4
くわいの煮物をおせちに入れるかどうかは、地方によってだいぶ差があるようです。
くわいには大きな芽が出ることから、出世するようにという意味がこめられています。
煮物にするときにも、縁起のいい芽部分はとらずに煮しめにして、そのまま食べます。

5
蓮根(れんこん)は、煮物にしたり、酢の物にしたりします。
蓮は仏教でも多く登場する植物で、もともと縁起のよいものとされています。

それに加え、蓮根には穴が多く、その穴が長くつながっていることから、
「先の見通しがよいように」という願いが込められています。
商売繁盛や、家族の繁栄を願った食べ物です。

6
【出典:http://www.ac-illust.com/】

その他、ごぼうや人参、さといも、高野豆腐、こんにゃくなどを
まとめて煮たものが詰められることもあります。

いろいろな食材をまとめて煮込むことで、
「まとまる」「家族が仲良く共に生きる」

という意味もあると言われていますが、これにも諸説あります。

煮物のお料理は彩りが寂しくなることが多いので、
野菜は飾り切りなどするとお祝い料理らしくなりますね。
紅白なますなども、おめでたい彩りでよいでしょう。

おせちの意味 五の重編

さて、最後に五の重です。
五の重は空になっていることが多いと、

おせちの意味 ~詰め方、中身の種類、由来~ 一の重編 で書きました。

最近では五の重まで詰め合わせるおせち料理は少なくなってきましたが、
昔は、空の状態にした控えのお重を用意したのです。 

これは単に空にしているわけではなく、空であることに意味があります。
日本では古来より、何かを作るときにどこか一部未完のところを残したり、
中身が満杯になることを避けたりする考え方がありました。


それは、物事が全て仕上がってしまって(または一杯になってしまって)
そこで終わりになるのではなく、

まだ先に発展したり良いことが残っているという余地を残すために、
意図的に未完にしたり、一杯にすることを避けたりしたからなのです。

この考え方がおせち料理にも用いられ、空の五の重を置くことになったのですね。
⇒おうちで簡単おせち料理 盛り付け手順の紹介

おわりに

さて、おせち料理の由来や、それぞれの中身について書いてきましたが、
いかがだったでしょうか。

最近では家族の数も少なくなってきていますし、おせち料理の中身も
どんどん変化してきています。

決まり事も大切ですが、せっかくのお正月料理ですから、
みんなで楽しく食べられるものがいいですよね。

最後に、きれいにおさまるおせち料理の詰め方をご紹介しました。
それぞれのご家庭で、お好みの食材をつめてお正月を楽しみましょう!

ライター:のあ

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